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手工白饅頭~點心簡單做~

每一次做饅頭,最後都是不成功的,真是有些生氣、也有些懊惱,最近經過我家二姐的口頭指導後,決定再來試試看,我相信我應該是能做成功的!!



哈哈!我成功啦!
我終於把饅頭做成功啦~~
超開心的~~


趕快跟大家分享~~
材料:
中筋麵粉                     600克               (1斤)
發粉                            3~5克               (手心一小撮)
發發粉的溫開水         100克                (約42度是最好的溫度)
開水                            200克                (或是用牛奶,要退冰一下)    
糖                                少許
擀麵棍
蒸饅頭的紙
刮刀
蒸籠或是電鍋(現在有電鍋可以用的蒸架喔!!)
蒸籠布


將先將發粉、糖和溫水100克先調一下靜置等它發,中筋麵粉倒入鋼盆加入調好且已經有些發酵的發粉糖水和牛奶(或是開水),一起攪拌後,開始搓揉麵糰,




搓揉後用手不斷的揉麵糰直到沒有硬塊(揉時要揉到三光麵團:三光即是手光、盆光、麵糰光,就是麵糰不沾手、不沾盆以及麵糰表面光滑),使麵糰揉成光滑狀態,用手腕力量揉麵糰約10分~30分,看你要吃Q的還是比較軟的,要Q的就多揉些囉!!





將麵糰揉好後放在鋼盆中用蒸籠布蓋著,開始發酵,我家二姐是將麵團放入微波爐中去靜置讓麵糰發酵,這個方法不怕天氣太冷發不起來的狀況,真是不錯的方法!!等發酵到比原本麵糰大了約有兩倍時就可以取出來準備做饅頭囉!!
取出後在工作平台上灑些麵粉,將麵糰從微波爐中的鋼盆裡取出,放到工作平台上,用桿麵棍擀平,





再將擀平的麵糰捲起來,用刮刀切出適當的大小,將切好的麵糰放到蒸饅頭的紙上(饅頭要做造型就是在此步驟喔~),在放到蒸籠或是電鍋中,蒸籠或是電鍋裡要加熱水才能放做好的饅頭,再蓋上蓋子靜置30分讓饅頭再次醒發(我是用電鍋要放入2杯熱水喔!!),如果是蒸鍋要先用水燒熱後才能放饅頭去醒發(蒸鍋或蒸架上要鋪上蒸籠布喔!!),記得要蓋上鍋蓋~~





醒發30分後就開始蒸饅頭,蒸鍋是開中大火蒸15~20分,電鍋就壓下開關蒸30分,要掀鍋蓋時,先將鍋蓋開小縫,用一隻筷子撐著,透一下氣3~5分後,才可以整個將蓋子 打開,並馬上取出饅頭才不會回潮,讓饅頭下面回潮吸太多水變太濕了不好吃!!



饅頭起鍋囉!!
我成功了!!
好香~~發的不錯!!

 

我的饅頭做成功了~~
愛吃饅頭的老公馬上吃了2個....:-P
直說好吃呢~~
超開心的!!
這次終於在我二姐口述的傳授下~~~~
我出師了~~
終於.....
太感人了~~
我都做成功了
你也可以試試~~
原來是很簡單的~~



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