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京都排骨~小綿羊的私房菜~

首先介紹材料:
1. 小排數根(大小塊自訂)
2. 薑、蒜、辣椒(不吃辣的可以不加辣椒)
3. 地瓜粉
4. 醬油、糖、胡椒粉、鹽
5. 米酒
6. 炸油
7. 黑胡椒粉或黑胡椒鹽
8. 番茄醬
9. 香菜
10. 炒熟的白芝麻
所有調味料的多寡全依照個人口味去增減...

先將薑、蒜、辣椒切片或切小粒備用



將排骨洗淨加入醬油、米酒、糖、鹽、黑胡椒和切好的薑、蒜、辣椒一起與排骨扮勻,醃4小時以上(比較入味)



醃好後再沾地瓜粉,沾時要均勻



熱油鍋,用小火炸,起鍋前用大火搶酥,即可起鍋了



起鍋後就是排骨酥了,灑上黑胡椒鹽,就是香香酥酥的排骨酥(切小塊時會更像),這~排骨酥~也是一道料理喔...,我家老爺最愛排骨酥了,今天因為要做京都排骨所以排骨不能太小塊



起油鍋(油少許),爆香蒜末,將排骨翻炒後,將蕃茄醬、糖少許、水少許下去煮到入味,關火用夾子將排骨夾起排盤,灑上炒熟的白芝麻,再用香菜裝飾也可增加香氣,(多餘的汁也可淋上或另外盛起,它很下飯的,丟掉很可惜)~~嘿嘿~~我的京都排骨完成了...



因為老爺喜歡吃排骨酥,於是今天是做了一個拼盤,盤子的一半擺京都排骨,另一半擺排骨酥,ㄏㄏ~~這樣就有兩個菜色了,真是符合我的懶人法,一次有兩道菜耶...
喂喂~~別搶太快啦...我也要吃啦...
嗚~嗚~嗚~今天我不想再做一次了...留一塊給我啦...
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