關於部落格
  • 166272

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

手工小餐包~點心簡單做~

材料:
……………………180
快發乾酵母………1/2大匙
高筋麵粉……………320
低筋麵粉……………80
細白砂糖……………80
……………………1小匙
奶粉…………………16
………………………1
奶油(室溫軟化)…40

做法:
1) 所有材料,除奶油外,依序加入攪拌缸內,攪拌成糰。



2) 最後加入奶油,慢慢混和均勻,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉九十度,一直重複此動作到麵團可以撐出薄膜即可,〔此動作純手工需要250下~300下〕:~〔天啊!有點累耶!〕。如用高速攪打方式到麵筋擴展(即麵糰可拉成薄膜狀,機器打需5-10分鐘,不可因為麵糰溼軟就再加麵粉 )。〔想做葡萄乾的或要加乾果的、巧克力豆的……等,這時可以加入,在一起揉勻。如果要做有包內餡的例如紅豆泥…就不要加乾果類的去揉,做原味或全麥的就可以了!〕
3) 揉圓,蓋好,放在溫暖處(28)基本發酵2小時30分鐘〔天氣熱就可以不用〕,麵糰約兩倍大。



4) 取出放在有灑上高筋麵粉的桌上或平台,用手將空氣擠出來,麵團分割成12份,一一滾圓〔用擀麵棍桿平、滾圓做整形,成圓形或是自己想要的造型〕,醒一下讓麵筋鬆弛。〔這時可以加上要包的內餡,例如要加包紅豆泥...,再包好內餡整形。〕



5) 排在烤盤上,表面刷蛋水(蛋黃1個加1小匙冷開水拌勻)。




6) 放在溫暖處(38)最後發酵55分鐘。
7) 烤箱預熱到190,放中下層烤約15~20分鐘即可。〔試麵包大小來決定烤的時間。〕
我的麵包完成了!



香噴噴的麵包出爐了,配上一杯咖啡或茶~真是美味極了!:-P甩打300下是值得的!自己做出來更有成就感!:D




利用餐包可以做出不同的變化,加上蛋和火腿即是小漢堡,好吃又美味。



我考慮買台麵包機來做會比較輕鬆。


相簿設定
標籤設定
相簿狀態