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巧克力乳酪慕斯~點心簡單做~

 巧克力慕斯
材料︰
消化餅乾60
奶油40
苦甜巧克力250
鮮奶油250
鮮奶170
40
蛋黃1
吉利T2

乳酪慕斯
材料︰

鮮奶油160
奶油奶酪110
30

蛋黃1
鮮奶60
吉利T  2

可可粉、核桃、彩色巧克力米   適量〔核桃先烤一下備用〕
1、消化餅乾放入保鮮袋中,用擀麵棍碾碎;
2、奶油置於大碗中,微波40秒至溶化;
3、將餅乾碎倒入黃油碗中,用小勺拌勻;




4、家中沒有其他的烤模,就用塑膠袋剪開後鋪在保鮮盒中,將拌好的奶油餅乾倒入包鮮盒中,用勺背壓平壓緊,注意四邊一定要壓緊實,接口處要沒有縫隙,然後連同保鮮盒一起放入冰箱冷藏備用。



5、苦甜巧克力隔水加熱融化完全。



6、鮮奶和蛋黃拌勻,再隔水加熱,再加入吉利T〔可先剪成小片狀〕隔水加熱到融化。加入已經融化的苦甜巧克力,繼續隔水加熱攪拌均勻備用。









7、鮮奶油打發至紋路清晰不消失的狀態;將榮好的鮮奶巧克力醬分次加入打發的鮮奶油中拌勻,就是慕斯。也可以先取少量打發奶油裝入裱花袋,配圓口花嘴等最後再做裝飾用。
8、奶油奶酪加砂糖隔水加熱軟化成糊狀,鮮奶加上吉利T用微波40秒融化成液體再加入奶酪糊中。




9、鮮奶油打發至紋路清晰不消失的狀態;分次加入奶酪糊中拌均勻成為奶酪慕斯〔芝士慕斯〕。





10、將冰箱內的保鮮盒取出,將巧克力慕斯糊倒入保鮮盒內,抹平,並用刮板刮平表面,先放入冰箱冰30分,取出後將奶酪慕斯糊倒入鋪好第一層的巧克力慕斯上面成為第二層奶酪慕斯,抹平,再放入冰箱冰30分,取出後在鋪上巧克力慕斯糊成為第三層,抹平,並用刮刀刮平表面,放入冰箱冷藏4小時;



11、將凍好的慕斯取出脫模,周邊如果脫得不整齊,可用刀將邊角切去,使外沿平整;
12、長口刀沿在火上稍做燒烤後,將慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹乾刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好後可以將表面擠上奶油,裝飾上杏仁片,撒上少許可可粉即可。而我是用家裡現有的彩色巧克力米做裝飾,也還不錯喔!




天氣太熱很容易融化了,口感也比較不好,我是放到冷凍冰起來像冰淇淋的口感很棒!
如果不吃有奶酪慕斯的舊作單一口味的,一樣好吃喔!!



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