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綠豆椪&紅豆酥~點心簡單做~

材料︰約20個的量
油皮~
低筋麵粉   150克
高筋麵粉   150克
水             150克
酥油 〔也可以用豬油&奶油〕100克
糖             35克

酥皮~
低筋麵粉   200克
酥油〔也可以用豬油&奶油〕100克

綠豆沙   200克
紅豆沙   200克
黑白芝麻   適量
蛋液         
刷子
擀麵棍


油酥皮跟蛋黃酥的作法相同


酥皮的做法︰
低筋麵粉、酥油 (可用豬油&奶油)攪拌均勻揉成團備用
 




油皮的做法︰
將低筋麵粉 、高筋麵粉、糖粉 、酥油(可用豬油&奶油)、水
攪拌成麵糰
油皮攪拌至麵糰光滑~時間約10分鐘
油皮~鬆弛20-30分鐘。




分割重量:油皮20克~
分割重量:油酥10克
分割重量:紅豆沙餡20克&綠豆沙餡20克



酥油皮的做法︰
1份油皮包入一顆
油酥,收口朝上,







壓扁後擀成橢圓形,由上往下捲成長圓柱形~收口朝上再次壓扁,再擀成長條狀,再次由上往下捲成圓柱形





靜置10~15分鐘~用塑膠袋或保鮮膜蓋住上方以免表面乾掉
接著用手心往下壓扁然後用桿麵棍桿成圓形狀





包上已經事先準備好的紅豆沙&綠豆沙餡料





然後利用手的虎口整型縮圓





完成的蛋黃酥縮口朝下,用手平壓一下,變成扁圓形然後擺上烤盤表面用調勻的蛋黃液輕刷上一層,撒上芝麻做裝飾(芝麻顏色可以分辨是何種口味~白芝麻~綠豆泥,黑芝麻~紅豆沙)



放入已經事先預熱10分鐘的烤箱以170烘烤





香酥好吃的自製蛋黃酥就完成囉~~
全程約25~30分鐘即可(看使用烤箱而定)





紅豆沙口味



綠豆沙(綠豆椪的內餡)




跟蛋黃酥一樣的作法只差沒有蛋黃,
適合不想吃蛋黃的朋友!
酥酥的口感,綿密的內餡~
真的是太好吃了!

我的酥餅有兩種口味,:-P
內餡是自己做的~可以參考~
還可以包芋泥的口味就是芋泥酥了
紅豆沙
http://blog.yam.com/yuyuvicky/article/67247114
和綠豆沙http://blog.yam.com/yuyuvicky/article/67247097

芋泥做法http://blog.yam.com/yuyuvicky/article/68920136

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