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蟹殼黃〔酥餅〕~點心簡單做~

材料︰約20個的量
油皮~
低筋麵粉   150克
高筋麵粉   150克
水             150克
酥油 〔也可以用豬油&奶油〕110克
糖             35克

酥皮~
低筋麵粉   300克
酥油〔也可以用豬油&奶油〕120克(酥油比較可能是化學合成油,我是用豬油^^)

肉的內餡~
絞肉   600克
蔥末   100克
薑泥   10克
醬油   30克
糖      20克
蒜泥   20克
黑胡椒適量
以上視自己吃的多少而加減份量


白芝麻   適量
蛋液        
刷子
擀麵棍

油酥皮的做法跟蛋黃酥相同

酥皮的做法︰
低筋麵粉、酥油 (可用豬油&奶油)攪拌均勻揉成團備用




油皮的做法︰
將低筋麵粉 、高筋麵粉、糖粉 、酥油(可用豬油&奶油)、水
攪拌成麵糰
油皮攪拌至麵糰光滑~時間約10分鐘
油皮~鬆弛20-30分鐘。




分割重量:油皮20克~
分割重量:油酥10克
分割重量:肉的內餡15克



酥油皮的做法︰
1份油皮包入一顆油酥,收口朝上,








壓扁後擀成橢圓形,由上往下捲成長圓柱形~收口朝上再次壓扁,再擀成長條狀,再次由上往下捲成圓柱形





靜置10~15分鐘~用塑膠袋或保鮮膜蓋住上方以免表面乾掉
接著用手心往下壓扁然後用桿麵棍桿成圓形狀








包上已經事先準備好的肉的餡料
然後利用手的虎口整型縮圓



完成的蟹殼黃縮口朝下然後擺上烤盤表面用調勻的蛋黃液輕刷上一層,有刷蛋液的地方去沾白芝麻來做裝飾!
放入已經事先預熱10分鐘的烤箱以180烘烤



香酥好吃的自製~蟹殼黃~就完成囉~~
全程約25~30分鐘即可(看使用烤箱而定)



我的~蟹殼黃~完成了!
香噴噴的出爐,
我的孩子迫不及待的已經先開動了!:-P
喂!別吃太快~
我也要吃啦…
自己動手做~吃起來更是津津有味喔!

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